林主保与团队激情呈献意式美食及甜点，共同迎向挑战。

想要让味蕾来一场意大利式的恋爱，让灵魂深处也感受到美食诱惑的香气，那连名字都触人心弦的Soul Café，一定是你不可錯过的品牌餐厅。

梹城著名的Soul Café名为Cafe，实则是追崇五星级酒店的星级水平，创始人也号称Pasta佬的林主保以匠心打造味觉超体验为目标，请的是五星级酒店的名厨，用的是五星级的食材，营造的是五星级的用餐氛围。因为，他想以最诚挚的心，把最美好的意大利美食，呈献给食客。

   匠心坚持 最鲜食材   
林主保笑说：“开创餐厅是源自一个念头，在大学毕业后曾在香港工作4年。一次偶然发现背包客流行起来带起新商机，而毅然返乡创业。”

因此，2014年回到槟城后，在克全路（Jalan Kek Chuan）开设全马第一间女性胶囊旅馆之后，也在楼下开设一家具旅游风的餐厅意大利餐咖啡馆，主打意大利面。

“当时的咖啡馆多数都是售卖蛋糕或是咖啡类，而Soul Café是第一个推出高级正餐的咖啡馆，这也是我在国外获启发的前卫趋势的想法。”

具创新经营理念的林主保于是寻找专才，找了具咖啡师背景的哥哥林主安及厨艺高超的厨师，开办 Soul Café。他兴致勃勃道，Soul Café的灵魂就是意大利面，而意大利面最重要的就是酱料。
他强调：“我们非常注重酱料和食材的新鲜度，所有的酱料都是由厨师一手包办。各种蔬菜与海鲜都是厨师当天去菜市场所采购回来。”

“就好像在鸡肉方面，我们坚持不用冷冻鸡，肉质新鲜的温体鸡，这样才能让顾客吃到食材的鲜味。”不知不觉，已走过7个年头， Soul Café 依旧坚持以最好的味道，最新鲜的食材，以大众化的价格呈现给顾客。

另一个吸引食客流连享受美食的是餐厅的独特内饰，墙上吸人眼球的摄影作品，加上舒适的室内设计，每一寸都充满触动灵魂深处的元素。

   开设第2间咖啡馆   
完成意大利餐厅梦，林住保又动念，发现槟城吹起咖啡馆风潮，证明越来越多人能够接受这种消费较高的咖啡馆，于是在2017年，决定开设第二家咖啡馆Craftisan，主打精品茶与精致咖啡。

他亲切诠释：“咖啡其实就好像榴莲，不同的品种会呈现出不同的味道。”

Craftisan发挥便是咖啡的特別味道，他从台湾引进各种茶叶，如高山茶和铁观音等，厨师便萃取茶叶精华，制作成为可口的意式冰淇淋（Gelato Ice Cream）。 

林主保说，他们想要用另类的手法呈现出茶的味道，最难得是制作过程没有使用香精，都是用纯天然的鲜奶制作。 

   茶叶入味冰淇淋   
“一般很多年轻人都认为喝茶是老人家的喜好，但当他们尝到以茶叶制成的意式冰淇淋，就会有惊喜：哦～原来这就是铁观音的味道，之后他们就渐渐会试品茗茶了。”

开始时，在台湾的茶厂甚至很好奇为何他们进口大量的茶叶，当林主保说明是用来制作雪糕后，台湾的厂家感到十分惊讶。他笑道：“他们听后感到难以想像说，表示自已卖茶那么多年，都从不知道茶叶原来是可以用来制作为雪糕。”

接着，当累积了多年 Soul Cafe 的经验，林主保决定把所有的经验简化，系统化与标准化，于今年4月开设了一家意大利面快餐店Pasta Box。

令很多食客开心的是，Pasta Box 能够让顾客自行选择喜欢的面类、酱料以及配料，搭配出属于自己独一无二的意大利面。

“与其限制顾客的选择，我们让他们自行搭配，这样的话单是几种不同风味的酱料，就能够搭配出上百种口味意大利面了！”

他开心分享：“其实早在国外的公共场所如地铁站，都会有专卖的柜台售卖意大利面，让顾客购买后放在一个杯里面即可享用。这是我3年前就想要做的东西，而今天终于实现了！”

   解决材料浪费   
林主保表示，这无形中也解决了餐饮业的痛点，那就是厨师和厨房的浪费。

“许多餐厅都很难控制厨房的用量，尤其是蔬菜类，一旦损坏就只能丢掉。而系统化后，所有的酱料都是由中央厨房调制，并装入冷冻包装，需要时只需打开重新烹煮即可食用，这样就能够把味道统一化，也可以避免浪费了。 ”

“去年我们配合疫情时期，便主打利用意大利面环游世界，用最传统的意大利面结合本地美食，让顾客在家都能够品尝到各种口味的意大利面。”

没想到，这竟让他们研发出各种口味的意大利面，如东炎、泰式、韩式烧烤、肉骨茶、印度咖哩、四川麻辣干锅、甚至是我们熟悉的白咖哩与虾面口味。

   Pasta Box 疫情新爆品   
没想到，这竟让他们研发出各种口味的意大利面，如东炎、泰式、韩式烧烤、肉骨茶、印度咖哩、四川麻辣干锅、甚至是我们熟悉的白咖哩与虾面口味。

基于去年的新冠肺炎疫情不准堂食，改变了人们的饮食习惯。为了配合新常态趋势，便推出以打包与送餐的方式概念的意大利面快餐。

主要是觉得不可能让顾客打包较高价的意大利面，因为这会令食物变冷失去原味，所以轻便的Pasta Box 诞生，的确很合时宜。

疫情下虽承受压力，但一直注重团队及管理的他，即使面对非常时期的挑战，仍坚持不影响员工资和福利，他说，只要公司注重人才，员工们也会因被重视，进而愿意为公司共进退。 

“要建立一个品牌固然需要很久的时间，但要建立起一个强大的团队更是不简单，我们得要有一个好的团队，其他人才会愿意向我们投资。”他指出：“3年前没有人愿意投资我的项目，现在却很多人感兴趣，这显示每个危机都会有转机，我们须愿意承担风险，不断去尝试新的事物迎向挑战。”

在首2年创业初期，身为东主的林主保还是必须亲力亲为，但有时候还是会面对一些问题，如厨师突然间辞职或跳槽。

于是，他采取专业标准流程，让厨房内的6个位厨师，皆熟悉每一道食品的烹饪方式，并且把食谱与烹饪方式记录下来，这样食物的美味度也可保持水准。

做为发扬意式风味品牌美食精神的林主保坚毅道：“我常提醒自己千万别想着赚快钱，而要给顾客最好的，这样才能建立起属于自己的品牌。只要我们拥有一个清晰的目标，只要一直坚持下去，总有一天一定会成功。”  

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